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Ingredienti
1 kg di seppie ripiene
1 acciuga sotto sale
pane raffermo
capperi
2 uova intere
olio extra vergine di oliva
formaggio pecorino pugliese
prezzemolo
aglio
sale e pepe
Procedimento
Preparate un impasto di pane raffermo bagnato con due uova, prezzemolo,aglio, una acciuga sotto sale lavata, qualche cappero, sale e pepe e una grattata generosa di pecorino pugliese.
Riempite le seppie, che avete precedentemente pulite privandole della pelle e dell’osso interno e lavate, con il composto, chiudendo l’imboccatura con degli stecchini o con del filo da cucina.
Spargete in una teglia un filo d’olio extravergine di oliva e infornate in forno molto caldo fino a fine cottura.
Sfornate, impiattate e servite.