Ingredienti (per 4 persone)
- 8 fettine di vitello
- 8 fette di prosciutto crudo
- 16 foglie di salvia
- 70 grammi di burro
- olio extravergine d’oliva q.b.
- vino bianco per sfumare
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
Per iniziare, tagliate le estremità ai bordi delle fettine di vitello per eliminare le nervature
In seguito prendete le fette di prosciutto crudo e sovrapponetele alle fettine tagliandole della stessa dimensione della fettina stessa
Lavate le foglie di salvia e asciugatele tamponandole con un panno o carta, mettetele al centro della fetta di prosciutto e fermatela con lo stuzzicadenti.
Salare, pepare e Infine infarinate i saltimbocca posteriormente e soffriggere in padella con il burro e l’olio, sfumando con il vino bianco a fine cottura