Crioli con le noci
Ingredienti per 4 persone
- 400g baccalà dissalato
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Crioli molisani 3 cucchiai di olio
- 3 spicchi di aglio
- 50g di noci tritate
- 400 g di crioli (o spaghetti alla chitarra)
- Formaggio grattugiato
Preparazione
Prendete il baccalà (che avrete messo a bagno per almeno 4 giorni precedenti alla cottura),e lessatelo. Conservate con attenzione l’acqua di lessatura.
Prendete quindi una padella. Fate soffriggere l’aglio nell’olio e le noci tritate. Quando saranno imbioniditi eliminate gli spicchi di aglio ed incorporate il baccalà. Diluite il tutto con un po’ di acqua di cottura del baccalà. Fate ritirare e conditevi i crioli una volta lessati. Spolverate tutto con parmigiano grattugiato.