Zafferano di San Gimignano
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Area di produzione – riguarda esclusivamente il territorio del comune di San Gimignano.
Farina di Castagne della Lunigiana DOP
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la DOP “Farina di Castagne della Lunigiana” è una farina dolce ottenuta mediante la lavorazione di castagne prodotte da castagni della specie Castanea sativa
Pecorino delle Balze Volterrane DOP
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Il “Pecorino delle Balze Volterrane” è un formaggio prodotto esclusivamente con caglio vegetale e latte ovino crudo intero proveniente da allevamenti ubicati nella zona di produzione. A seconda del periodo di stagionatura ha quattro diverse tipologie:
Prosciutto toscano DOP
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la fetta tagliata si presenta di colore dal rosso vivo al rosso chiaro con scarsa presenza di grasso infra e intramuscolare.
Finocchiona IGP
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É un salume tipico caratterizzato dall’aroma di finocchio, utilizzato in semi e/o fiori nell’impasto, e dalla consistenza morbida della fetta che talvolta tende a sbriciolarsi.
Agnello del centro Italia IGP
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Si ottiene dalla macellazione degli agnelli, di età inferiore a 12 mesi, in tre tipologie di carcassa che si caratterizzano per il tenore di grasso e la conformazione:
Miele della Lunigiana DOP
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Il miele della Lunigiana DOP vanta origini antichissime. Esistono molti riferimenti storici che attestano l’utilizzo da secoli del miele in ricette tipiche e tradizionali della gastronomia locale, l’utilizzo
Pecorino toscano DOP
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La zona di produzione comprende tutta la regione Toscana oltre al territorio dei comuni di Allerona (TR), Castiglione del Lago (PG), Acquapendente, Onano, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro, Gradoli, Valentano, Farnese, Ischia di Castro, Montefiascone, Bolsena e Capodimonte (VT).
Lardo di Colonnata
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Il Lardo di Colonnata è un salume ad indicazione geografica protetta (IGP) tipico dell’omonimo paesino sulle Alpi Apuane, frazione del comune di Carrara.