Vini dell’Emilia Romagna

Lambrusco di Sorbara secco

DOC Riconosciuta	1 Maggio 1970
Zona di produzione	Provincia di Modena
Resa	180 q
Vitigni	Lambruschi
% volume	12,50%
Servizio C°	14-16 C°
Colore	rosso rubino molto chiaro con riflessi violacei se in fase giovanile
Profumo	ciliegia, fragola, amarena, frutti rossi
Gusto	il sapore è secco, asciutto o anche abboccato, amabile, dolce; di corpo, fresco, sapido e armonico.
Abbinamento	Il rosso secco si accompagna molto bene con i piatti tipici della cucina modenese, in particolare con tortellini, tagliatelle, lasagne, bolliti di carne, cotechino e zampone di Modena.

Lambrusco Grasparossa

DOC Riconosciuta	1 Maggio 1970
Zona di produzione	La zona di produzione si estende nella provincia di Modena e comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni di: Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro, Fiorano, Formigine, Maranello, Marano sul Panaro,Prignano sulla Secchia, Savignano sul Panaro, Spilamberto, Sassuolo,Vignola, San Cesario sul Panaro e parte del territorio amministrativo del comune di Modena.
Resa	70,0%
Vitigni	vitis silvestris o vitis lambrusca, grasparossa
% volume	7.5%
Servizio C°	12/14 °C
Colore	Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo	Profumo fruttato intenso, di frutti di bosco maturi
Gusto	Di buon corpo persistente, morbido, fresco ed avvolgente.
Abbinamento	Si sposa con i primi e secondi piatti saporiti della tradizione Emiliana

Albana di Romagna Dolce

DOC Riconosciuta	1987
Zona di produzione	coltivato nelle provincie di Bologna, Ravenna, Forlì-Cesena
Resa	10 t.
Vitigni	Romagna Albana
% volume	12%
Servizio C°	10-12°C, 8-10°C
Colore	presenta colore dorato
Profumo	si possono sentire sfumature che vanno dal floreale al fruttato
Gusto	Dolce,intenso,deciso e corposo ma anche molto fresco grazie alla presenza dei tannini, qualità davvero rara in un vino bianco
Abbinamento

Colli bolognese classico Pignoletto

DOC Riconosciuta	30 Novembre 2011
Zona di produzione	prodotte nella zona pedecollinare e di media collina compresa tra la vallata della Val Samoggia e dall’ampia vallata del fiume Reno e da quelle minori dei torrenti Samoggia, Lavino e Idice, in provincia di Bologna ed in piccola parte di Modena.
Resa	9,0 t/ha
Vitigni	Pignoletto
% volume	12,0%
Servizio C°	8-10 °C
Colore	Vino bianci o giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo	Al naso è caratteristico,con note fruttate, speziate e floreali, tra cui pesca bianca e ananas, note agrumate di pompelmo, speziate di zenzero e pepe bianco, floreali di gelsomino, glicine e camomilla, spesso su di un sottofondo erbaceo di fieno ed erba fresca con note aromatiche di basilico.
Gusto	al palato risulta armonico,secco, è delicato, con una vena fresca e sapida ed un tono di gesso; la persistenza è solitamente buona con ricordi di mandorle ed agrumi.
Abbinamento	vino ideale per accompagnare aperitivi,antipasti a base di salumi o formaggi giovani. Adatto all’abbinamento con primi piatti e portate di pesce, purchè in preparazioni non eccessivamente complesse, strutturate o speziate.

Bosco Eliceo Merlot

DOC Riconosciuta	3 gennaio 1989
Zona di produzione	zona litoranea della provincia di Ferrara (Delta del Po)
Resa	150 q
Vitigni	Merlot 100%
% volume	10,50%
Servizio C°	16°C
Colore	rosso rubino con riflessi violacei
Profumo	leggermente erbaceo
Gusto	Caldo e moderatamente tannico, sapido.
Abbinamento	Secondi di carne bovina ed in particolare Tartare di manzo.

Chardonnay Spumante

DOC Riconosciuta	1999
Zona di produzione	Provincia di Treviso
Resa	70,0%.
Vitigni	Pinot Bianco e Chardonnay
% volume	11,5 % vol.
Servizio C°	6-8°C.
Colore	giallo paglierino chiaro. Presenta un  perlage fine e persistente.
Profumo	intenso e complesso. Tra le note fruttate e floreali emergono finemente i ricordi di crosta di pane, frutta esotica matura, spezie mediterranee e vaniglia.
Gusto	sapido, equilibrato e vivace.
Abbinamento	ideale come aperitivo, ottimo per accompagnare antipasti magri, pesce fritto o crudo e verdure.

Lambrusco Reggiano

DOC Riconosciuta	22/07/1971
Zona di produzione	è consentita nella provincia di Reggio Emilia.
Resa	150 q
Vitigni	a bacca nera
% volume	9,50%
Servizio C°	12/14 °C
Colore	rosato a rubino vivace spuma fine con svolgimento persistente.
Profumo	gradevole e caratteristico.
Gusto	asciutto, amabile o dolce, frizzante, non molto di corpo, armonico, fresco e gradevole, caratteristico
Abbinamento	Tradizionalmente, la versione secca (ma anche quella amabile) viene abbinata ai piatti tipici della tradizione reggiana ed emiliana (erbazzone, parmigiano reggiano, salumi, bolliti).

                            Gutturnio

DOC riconosciuta	18/07/1984
zona di produzione	il territorio collinare del comune di Ziano Piacentino ed il territorio collinare parziale dei comuni di: Agazzano, Alseno, Borgonovo Val Tidone, Carpaneto, Castell’Arquato, Castel San Giovanni, Gazzola, Gropparello, Lugagnano, Nibbiano, Pianello Val Tidone, Piozzano, Ponte dell’Olio, Rivergaro, San Giorgio Piacentino, Vigolzone, Vernasca.
resa	120 q.
vitigni	vitigno Barbera
% di volume	13,00 % vol.
servizio C°	La temperatura di servizio del vino Gutturnio cambia a seconda della tipologia. Nel caso del Gutturnio frizzante la temperatura di degustazione è di 10-12 gradi. Il Gutturnio Superiore ed il Gutturnio Riserva vanno invece degustati ad una temperatura di servizio ricompresa tra i 16 ed i 18 gradi.
colore	rosso rubino intenso su fondo granata
profumo	il Gutturnio è ricco di note odorose particolari che spaziano dal floreale al fruttato sino a sentori speziati e di caramello con note vegetali e di frutta secca
gusto	Dal punto di vista gustativo emergono le caratteristiche legate alla struttura, in particolare con la componente acida e tannica, correlate agli alti livelli di estratto e di polifenoli, che determinano astringenze decise ma non eccessive; è un vino secco, tranquillo, armonico e di corpo.
abbinamento	Per il Gutturnio frizzante si prediligono i salumi, in modo particolare quelli piacentini DOP: salame, coppa e pancetta, i formaggi, e i primi piatti della tradizione piacentina come i Pisarei e Fasò; ottimo in anche con carni bianche e rosse. Per il Gutturnio Superiore ed il Gutturnio Riserva si preferiscono bolliti, brasati, carni alla griglia e piatti della tradizione locale come le Tagliatelle con salsa di noci, l’arrosto di vitello alla Farnese o la coppa piacentina arrosto.