Lampascioni in insalata, uova e salsiccia

I lampascioni andranno conditi semplicemente con olio extravergine di oliva, sale, succo di limone, pereroncino e prezzemolo tritato finemente.
Uova, salsiccia e lampascioni

Ingredienti per due persone:
400 gr lampascioni
3 uova
200 gr di salsiccia
prezzemolo
olio e sale q.b.
peperoncino.
Procedimento
Sbriciolare la salsiccia e rosolarla in padella con l’ olio, quindi aggiungere i cipollotti e infine le uova strapazzate. Condire con il prezzemolo e il peperoncino.
Se preferite potete fare il tutto anche sotto forma di frittata.