I vini del Piemonte

Barolo DOCG

Denominazione	Dpr 01/07/1980
Zona di produzione	11 comuni tutti in provincia di Cuneo tra cui: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga, Monforte ,Grinzane Cavour ecc.
Resa	uva t/ha 8
Vitigni	Nebbiolo
% alcol minimo	13%
Affinamento	Periodo minimo 38 mesi ( di cui 18 in legno). Per il Barbaresco Riserva minimo 50 mesi.
Servizio °C	18°
Colore	Rosso granato,con riflessi aranciati.
Profumo	Sentori floreali e di sottobosco, a volte aroma di tartufo.
Sapore	Un sapore asciutto, pieno, robusto ma anche vellutato.
Abbinamento	Si abbina a carni rosse brasate e arrostite, e a formaggi stagionati,ma non erborinati e di capra.

Barbaresco DOCG

Denominazione	Dpr 03/10/1980
Zona di produzione	Barbaresco, Neive, Treiso (già frazione di Barbaresco) e la parte della frazione “San Rocco”.
Resa	Uva t/ha 7,2
Vitigni	Esclusivamente Uve di Nebbiolo.
% alcol minimo	12,5%
Affinamento	Periodo minimo 26 mesi. Per il Barbaresco Riserva minimo 50 mesi.
Servizio °C	20°C
Colore	Rosso granato con riflessi di arancione.
Profumo	Retrogusto di violetta o rosa.Con l’invecchiamento si aggiungono sentori più complessi di terra, erbe, tartufo e liquirizia.
Sapore	E’ asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato e armonico.
Abbinamento	Il Barbaresco si abbina bene a primi piatti ricchi e potenti, a base di tartufo bianco e funghi porcini, ma si accompagna bene anche a selvaggina, pollame, brasati.

Barbera d’Asti DOCG

Denominazione
Zona di produzione	Comprende tutta la Prov. di Asti ad esclusione di Castello d’Annone, Cellarengo e Villanova d’Asti.
Resa	Uva 8,5 t/ha
Vitigni	Barbera 100%
% alcol minimo	12,5 / 13
Affinamento	Barbera d’Asti 4 mesi. Superiore 14 mesi.
Servizio °C	16-18°
Colore	Rosso rubino.
Profumo	Vena fruttata.
Sapore	Asciutto, di buon corpo.
Abbinamento	Si sposa bene ai piatti della cucina di tutti i giorni. Particolarmente indicato con salumi, risotti e pasta.

Brachetto d’Acqui DOCG

Denominazione
Zona di produzione	Provincia di Alessandria.
Resa
Vitigni	Brachetto.
% alcol minimo	6 / 6,5.
Affinamento
Servizio °C	10°.
Colore	Rosso rubino di media intensità talvolta tendente al granato.
Profumo	Aroma muschiato, molto delicato, caratteristico del vitigno Brachetto, talvolta con sentore di legno.
Sapore	Dal sapore gradevole, delicato e morbido, accompagnato da un perlage fine.
Abbinamento	Si presta bene per accompagnare i dolci da forno, le crostate e il cioccolato.

Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG

Denominazione
Zona di produzione	Castagnole Monferrato, Montemagno.
Resa
Vitigni	Ruchè..
% alcol minimo	Da 13,5° a 15° in base all’annata.
Affinamento	Affinamento in vasche di acciao e succesivamente in bottiglia posizionata in senso orizzontale a temperatura controllata.
Servizio °C	18 / 20 gradi.
Colore	Rosso rubino intenso con importanti riflessi violacei in gioventù, tendenti al granato dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia.
Profumo	Intenso, persistente, cenno di aromaticità in petali di rosa e frutti di bosco in confettura.
Sapore	Caldo, piacevole di rara setosità.
Abbinamento	Servito con carni rosse e paste fresche.

Langhe Freisa

Denominazione
Zona di produzione	Comuni nella zona delle Langhe.
Resa
Vitigni	Freisa.
% alcol minimo	Da 11° a 13° .
Affinamento	Fino a 2 anni.
Servizio °C	16/ 18 gradi.
Colore	Rubino o rosso cesaruolo.
Profumo	Tipico delicato.
Sapore	Fresco, morbido, asciutto ,amabile.
Abbinamento	Carni o paste con ragù di carne.

Malvasia di Castelnuovo Don Bosco

Denominazione
Zona di produzione	Castelnuovo don Bosco.
Resa
Vitigni	Malvasia di schierano  (85%-100%) friesa   (0-15%).
% alcol minimo	Circa 10,5°.
Affinamento	Non indicato.
Servizio °C	Consigliata 6/8°.
Colore	Rosso cerasuolo.
Profumo	Tipico e fragrante.
Sapore	Leggermente aromatico tipico dolce.
Abbinamento	Con dolci e dessert in genere, con paste secche come ad esempio le tipiche paste di meliga piemontesi.

Ghemme riserva

Denominazione	Dpr 01/07/1980
Zona di produzione	Comuni di Novara.
Resa
Vitigni	Nebbiolo,(75%-100%) vespolina e/o uva rara   (0%-25%).
% alcol minimo	12,5°.
Affinamento	4 anni obbligatori di cui 25 mesi in botti di legno e 9 mesi in bottiglia quindi fino a 10 anni ed oltre.
Servizio °C	18/20°.
Colore	Rosso granato.
Profumo	Profumo tipico di violetta fine e gradevole.
Sapore	Asciutto  sapido con fondo leggermente amarognolo armonico  asciutto.
Abbinamento	Carni rosse, selvaggina formaggi  stagionati.

Dogliani Docg

Denominazione	D:M 4 Aprile 2011.
Zona di produzione	Alba, Langhe e zona Dogliani.
Resa
Vitigni	Dolcetto100%.
% alcol minimo	12% vol.
Affinamento
Servizio °C	16/18 gradi.
Colore	Rosso rubino.
Profumo	Fruttato e caratteristico.
Sapore	Asciutto, ammandorlato, armonico.
Abbinamento	Carni rosse delicate, aperitivi a base di formaggi e affettati della ragione.

Dolcetto delle Langhe Monregalesi

Denominazione	Riconoscimento della Docnel 23/10/1974
Zona di produzione	Il Dolcetto delle Langhe Monregalesi Doc viene prodotto in alcuni comuni della provincia di Alessandria.
Resa
Vitigni	Dolcetto.
% alcol minimo	11/12 gradi.
Affinamento	1 anno.
Servizio °C	16 – 18°C.
Colore	rosso rubino brillante.
Profumo	vinoso, gradevole, caratteristico.
Sapore	asciutto, gradevole, amarognolo, di moderata acidità
Abbinamento	Carni bovine bianche arrostite,minestre, asciutte e in brodo e a primi piatti con salse saporite.

DOLCETTO D’ALBA DOC

Denominazione	1974
Zona di produzione	Comuni di Alba, Treiso, La Morra, Neive
Resa
Vitigni	Dolcetto
% alcol minimo	13 gradi.
Affinamento	una breve sosta nell’acciaio precede l’imbottigliamento, effettuato nella primavera successiva alla vendemmia. Viene messo in commercio dopo alcuni mesi di affinamento.
Servizio °C	15-16° C
Colore	rosso rubino con riflessi violetti.
Profumo	vinoso, fruttato, molto intenso, assai piacevole e persistente.
Sapore	secco, armonico e vellutato, con leggero retrogusto di mandorla.
Abbinamento	Trova ottimo accostamento ad antipasti caldi, primi piatti, verdure e carni non troppo elaborate.

Carema Classico
D.O.C.

Denominazione
Zona di produzione	Comune di Carema
Resa
Vitigni	Nebbiolo
% alcol minimo	12 – 12,5%
Affinamento	Invecchiamento di due anni, di cui affinamento di almeno 12 mesi in botti grandi di rovere.
Servizio °C	18 – 20° C
Colore	Rosso rubino di media intensità con riflessi granati.
Profumo	Speziato di cannella, noce moscata e frutta sotto-spirito.
Sapore	Morbido, buon tessuto di tannino, acidità ben integrata con le note dolci dell’affinamento in legno. Retrogusto intenso con ritorno di note speziate.
Abbinamento	Carni rosse

GATTINARA D.O.C.G.

Denominazione
Zona di produzione
Resa	max. 75 q/Ha
Vitigni	100% Nebbiolo
% alcol minimo	13.5%Vol.
Affinamento	affinamento di 3 anni, di cui 2 anni in botti di Rovere di Slavonia e un affinamento in bottiglia di 3 mesi
Servizio °C	18/20°C
Colore	colore granato intenso
Profumo	delicati sentori speziati, dominati da una netta e forte mineralità;
Sapore	piacevole di solida struttura
Abbinamento	piatti di pasta saporiti, piatti a base di carne e formaggi stagionati

FREISA DI CHIERI D.O.C.frizzante

Denominazione
Zona di produzione	La collina che si trova ad est di Torino, fino al confine della provincia di Asti.
Resa
Vitigni	Freisa 100%
% alcol minimo	11,00% vol
Affinamento	Non previsto.
Servizio °C	14-18°C.
Colore	Da rosso rubino a cerasuolo piuttosto chiaro
Profumo	Fruttato e floreale, con sensazioni che vanno dal lampone alla viola.
Sapore	In bocca è piacevolmente brioso, grazie ad una lunga rifermentazione in autoclave (metodo Charmat), leggermente amabile e fresco. È asciutto e con una nota tannica molto delicata e caratteristica.
Abbinamento	È un vino da tutto pasto che ben si abbina a salumi di media e lunga stagionatura, tagliatelle al ragù, pollo fritto.