Enogastronomia italiana - I prodotti della nostra tradizione
Nel materano, e particolarmente nella valle del fiume Basento e nel territorio di Ferrandina, cresce un particolare tipo di olivo della varietà “Majatica” che produce olive nere.
Tra i diversi prodotti che si ricavano dalla lavorazione della carne di maiale, la classica “salsiccia” si colloca, sotto il … Continua a leggere
I salumi vengono prodotti con carne fresca di suini allevati conformemente a quanto illustrato successivamente ed all’atto dell’immissione al consumo.
“Salsiccia di Cancellara” Creata dagli abitanti della Lucania, Marco Gavio Apicio le cita nel suo De re coquinaria, queste lunghe e … Continua a leggere
Il caciocavallo è il simbolo della tradizione casearia meridionale. Nasce infatti da quella tecnica detta “a pasta filata” che il … Continua a leggere
“Il canestrato di Moliterno” Il Canestrato di Moliterno uno formaggio lucano tra i più rinomati. Il riconoscimento IGP – Indicazione Geografica Protetta, riguarda la … Continua a leggere
“Pecorino di Filano” Nel 2017 la Sagra del Pecorino di Filiano festeggia 45 anni di rinomata tradizione casearia lucana. L’importanza della pastorizia è più … Continua a leggere