Ingredienti
Per 4 persone
Per la carne: 360 girello di fassone Piemontese, sale, pepe nero, olio extra-vergine
Per la salsa di noci: 72 g Pasta di noci, 55 g Acqua, 15 g Panna 36%, Sale
Per la salsa alla robiola: 60 g Robiola di Roccaverano, 60 g panna 36%, sale, pepe nero
Per decorare: noci tritate,paté d’olio d’oliva, germogli, fiori
Preparazione
Tagliare il girello prima a fettine sottilissime, poi a tocchetti e batterlo finemente; condire con olio, sale e pepe.Sistemare in uno stampino rotondo, la vostra battuta.Usare i fiori edibili, i germogli e le salse per decorare il piatto. Rispettate equilibrio e proporzioni per ottenere un effetto di sicuro successo.