Asiago D.O.P.
Il formaggio Asiago Stagionato, chiamato anche Asiago d’allevo, viene prodotto con latte parzialmente scremato e lasciato maturare per un periodo che va dai 3 agli oltre 15 mesi.
L’Asiago stagionato si presenta compatto, ma morbido nella struttura per poi consolidarsi durante la stagionatura, ha un gusto deciso e saporito, che aumenta a maturazione.
Si presenta in varie modalità di stagionatura come Asiago Mezzano (stagionatura da 4 a 6 mesi), Asiago Vecchio (stagionatura da 10 a 15 mesi) e Asiago Stravecchio (stagionatura oltre i 15 mesi).
Link ricorrente alla pagina internet:
https://www.asiagocheese.it/it/formaggio/asiago-stagionato