– 300 grammi di ghiande verdi
– buccia di limone non trattato
– 1 stecca di cannella
– 3 cucchiai di farina bianca
– 300 grammi zucchero
– 5 uova intere
– 100 grammi di burro sciolto
– 1 bustina di lievito per dolci
– 1 cucchiaino scarso di bicarbonato
- Preparazione della torta di ghiande: Sbucciare le ghiande e premurarsi di togliere tutte le pellicine quindi metterle a bagno perchè perdano un po’ del tannino.
- Metterle in un tegame, coperte d’acqua, assieme alla scorza di limone, la stecca di cannella e il cucchiaino di bicarbonato e lasciare cuocere a fuoco lento fintanto che l’acqua non sia quasi completamente assorbita e le ghiande siano diventate brune e tenere.
- Passare le ghiande al passaverdure, unirle ai rossi d’uovo, aggiungere poco alla volta la farina, sempre mescolando, aggiungere anche il burro sciolto, le chiare d’uovo montate a neve ed il lievito.
- Porre l’impasto in una tortiera unta e cuocere in forno caldo (180 gradi) per circa 50 minuti