Ingredienti:
- peperoni rossi 600 gr
- pomodori maturi – 500 gr
- cipolla 1
- olionextravergine dìoliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- saleq.b.
Procedimento:
- Fate appassire a fuoco moderato la cipolla affettata nell’olio senza farla dorare. Quando la cipolla sarà morbida, unite i peperoni lavati, privati dei semi e dei filamenti bianchi e tagliati a listarelle.
- Lasciate cuocere i peperoni per circa 10 minuti, ovvero per il tempo necessario a farli ammorbidire. Unite, a questo punto, i pomodori spellati e privati dei semi.
- Regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti mescolando di tanto in tanto.