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Colli della Sabina Rosso
| Docg riconosciuta Colli della Sabina Rosso | |
| Zona di produzione Rieti / Roma | |
| Resa 70% | |
| Vitigni Sangiovese / Montepulciano | |
| % alcol minimo 12% | |
| Affinamento / | |
| Servizio °C 18°C | |
| Colore Rosso Rubino | |
| Profumo Vinoso, gradevole e delicato | |
| Sapore Armonico, asciutto, morbido | |
| Abbinamento Abbacchio al forno, salumi vari |
Aleatico I.G.T.
| Docg riconosciuta Aleatico I.G.T. |
| Zona di produzione Viterbo |
| Resa 100% |
| Vitigni Aleatico |
| % alcol minimo 11% |
| Affinamento / |
| Servizio °C 16°C |
| Colore Rosso Rubino |
| Profumo Fruttato, Floreare |
| Sapore Dolce, armonico, con un retrogusto persistente |
| Abbinamento Formaggi freschi, cioccolato, dolci, formaggi stagionati |
Frascati Superiore
| Docg riconosciuta Frascati Superiore |
| Zona di produzione Roma |
| Resa 70% |
| Vitigni Malvasia Bianca di Candia e/o Malvasia del Lazio, Bellone e/o Bombino bianco e/o Greco bianco e/o Trebbiano Toscano e/o Trebbiano Giallo |
| % alcol minimo 11,5% |
| Affinamento / |
| Servizio °C 10 -12 °C |
| Colore Giallo paglierino |
| Profumo Intenso e caratteristico |
| Sapore Secco, sapido, morbido, fine, vellutato |
| Abbinamento Primi piatti delicati o di mare, portate di pesce, carni bianche |
Cannellino di Frascati
| Docg riconosciuta Cannellino di Frascati |
| Zona di produzione Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone, Roma e Monte Compatri |
| Resa 65% |
| Vitigni Malvasia Bianca di Candia e/o Malvasia del Lazio |
| % alcol minimo 12,5% |
| Affinamento / |
| Servizio °C 10°-12°C |
| Colore Giallo paglierino |
| Profumo Caratteristico, fine, delicato |
| Sapore Fruttato |
| Abbinamento Formaggi caprini, formaggi erborinati, gorgonzola, frittelle, risotti, gamberi |
Cesanese del Piglio
| Docg riconosciuta Cesanese del Piglio |
| Zona di produzione Piglio, Serrone, Acuto, Anagni, Paliano |
| Resa 65% |
| Vitigni Cesanese d’Affile e/o Cesanese comune |
| % alcol minimo 12,0% |
| Affinamento / |
| Servizio °C 16 – 18 °C |
| Colore Rosso rubino con riflessi violacei |
| Profumo Caratteristico |
| Sapore Morbido, leggermente amarognolo, secco |
| Abbinamento Gnocchi di patate, polenta con salsicce o spuntature di maiale |
Castelli Romani bianco
| Docg riconosciuta Castelli Romani bianco |
| Zona di produzione Latina, Roma |
| Resa 73% |
| Vitigni Malvasia Bianca e/o Malvasia del Lazio e/o Trebbiano di Soave e/o Trebbiano Giallo e/o Trebbiano Romagnolo e/o Trebbiano Toscano |
| % alcol minimo 10% |
| Affinamento / |
| Servizio °C 8-10 °C |
| Colore Paglierino |
| Profumo Fruttato, intenso |
| Sapore Fresco, armonico, secco |
| Abbinamento Primi piatti e antipasti a base di pesce e acciughe |
Circeo Rosato
| Docg riconosciuta Circeo rosato |
| Zona di produzione Provincia di Latina |
| Resa 65% |
| Vitigni Merlot |
| % alcol minimo 11% |
| Affinamento / |
| Servizio °C 10-12 °C |
| Colore Rosato più o meno intenso con riflessi violacei |
| Profumo Fine, gradevole |
| Sapore Secco o amabile, armonico, delicato, vellutato |
| Abbinamento Pesce, alimenti fritti |
Colli Etruschi Viterbesi Canaiolo
| Docg riconosciuta Colli Etruschi Viterbesi Canaiolo |
| Zona di produzione Viterbo |
| Resa 70% |
| Vitigni Canaiolo Nero |
| % alcol minimo 11% |
| Affinamento / |
| Servizio °C 12 -13 °C |
| Colore Rosso rubino intenso |
| Profumo Armonico, persistente |
| Sapore Amabile, corposo, più o meno tannico, armonico |
| Abbinamento Primi a base di pasta, risotti, carni rosse e contorni, specialmente di patate o funghi |
Colli Lanuvini Bianco Superiore
| Docg riconosciuta Colli Lanuvini Bianco superiore |
| Zona di produzione Provincia di Roma |
| Resa 70% |
| Vitigni Trebbiano, Malvasia |
| % alcol minimo 12% |
| Affinamento / |
| Servizio °C 8-10°C |
| Colore Giallo paglierino più o meno intenso |
| Profumo Gradevole, delicato e particolare |
| Sapore Secco, sapido, corposo, armonico e vellutato |
| Abbinamento Antipasti e piatti a base di carni bianche e prodotti ittici |
Tarquinia Bianco Amabile
| Docg riconosciuta Tarquinia bianco amabile |
| Zona di produzione Provincia di Roma e Viterbo |
| Resa 70% |
| Vitigni Trebbiano, Malvasia |
| % alcol minimo 10% |
| Affinamento / |
| Servizio °C 12-14°C |
| Colore Giallo paglierino |
| Profumo Fruttato, delicato |
| Sapore Amabile |
| Abbinamento Antipasti di mare e antipasti fritti |
Grechetto Rosso
| Docg riconosciuta Grechetto Rosso |
| Zona di produzione Provincia di Viterbo |
| Resa 70% |
| Vitigni Grechetto Rosso |
| % alcol minimo 11% |
| Affinamento / |
| Servizio °C 16-18°C |
| Colore Rosso rubino più o meno intenso |
| Profumo Caratteristico, più o meno fruttato |
| Sapore Secco, sapido, armonico, persistente |
| Abbinamento Salumi, Salsiccia e contorni a base di verdure |
Colli Etruschi Viterbesi Moscatello Passito
| Docg riconosciuta Colli Etruschi Viterbesi Moscatello Passito |
| Zona di produzione Provincia di Viterbo |
| Resa 70% |
| Vitigni Moscato Bianco |
| % alcol minimo 15% |
| Affinamento / |
| Servizio °C 7-9°C |
| Colore Giallo oro tendente all’ambrato più o meno intenso |
| Profumo Intenso, complesso e caratteristico |
| Sapore Dolce, armonico, aromatico, vellutato |
| Abbinamento Torte e crostate a base di frutta e dolci a pasta secca |