Preparazione:
Per prima cosa, pulire bene il tartufo, prima passandolo sotto l’acqua e poi passando un pennello con setole dure o uno spazzolino da denti pulito, per togliere eventuali residui di terra.
Asciugare bene il tartufo.
Miscelare la panna al formaggio grattugiato con un pizzico di sale e di pepe e dividere in 4 cocotte imburrate.
Versarvi sopra l’uovo delicatamente (affonderà un po’ nella panna) e ricoprire di sottili scaglie di tartufo.
Mettere le cocotte dentro una teglia e riempire la teglia d’acqua fino a metà dell’altezza delle cocotte.
Completare con un filo d’olio EVO sul tartufo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (l’albume si rapprenderà ma il tuorlo rimarrà morbido).
Estrarre le cocotte dalla teglia e servire subito.