Il tartufo bianco è un fungo che cresce nell’entroterra del territorio piemontese nella zona d’Alba e Asti, questo prodotto ha una rilevanza non poco differente per l’economia del paese visto che il prezzo di questo prodotto è comparabile al l’oro se si parla di etti o kg che quest’anno 2017 è arrivato a costare al kg 4500 di euro.Parlando di questo aspetto economico possiamo trovare ad Asti una vera e propria banca dove si può vendere o comprare il raccolto.