Questo piatto è caratterizzato dalla razza della vacca da cui si ricava questa carne, è una razza specifica della regione Piemonte.
Questa ricetta è molto semplice:
Bisogna prendere la carne di Fassona, eliminare tutto il grasso esterno, con un coltello affilato tagliare la carne a listarelle e poi a cubetti, dopo compiere una leggera tritata o battuta e poi condire il tutto con sale, peppe e limone e a piacere un pò d’aglio.