Con il termine Fromadzo si indica un formaggio vaccino a pasta semidura, confezionato in Valle d’Aosta fin dal XV secolo, è prodotto con latte intero in due tipologie: magro, con percentuale di grasso inferiore al 20%, o semigrasso, con percentuale del 25-30%.
Il formaggio stagiona per un periodo che va da 60 giorni a 10 mesi; ha forma cilindrica con crosta consistente, più dura nei formaggi stagionati; la pasta è compatta, con minuta occhiatura sparsa.
Fonte Fromadzo DOP