Il Canestrato pugliese e un formaggio DOP tipico della puglia prodotto nelle regioni di Foggia e di Bari. Questa tipologia di formaggio è pasta dura, prodotto con latte di pecora, tipicamente di forma cilindrica e tradizionalmente viene riposto e fatto stagionare in dei canestre di giunco pugliese.
Le prime tracce risalgono al XV secolo nelle aree della Murgia e del Tavogliere delle puglie.
Il Canestrato ha un gusto particolare, intenso e pungente in base al livello di stagionatura Questo formaggio e anche caratterizzato da un aroma che presenta un sentore di burro e una note fruttata.