Il prosciutto di Carpegna ha ottenuto nel 1996 la denominazione di origine protetta (DOP). Anche se la zona di produzione è limitata al solo comune di Carpegna, la sua diffusione è senza confini trattandosi di un prodotto apprezzato in tutto il mondo.
Il prosciutto di Carpegna ha una forma tondeggiante, tendente al piatto e con un peso non inferiore a 8 kg. Il suo aspetto al taglio è di colore tendenzialmente rosa salmonato, con il grasso di colore bianco rosato all’esterno.
Il profumo è delicato e penetrante di carne stagionata con un gusto delicato e fragrante.
Fonte: Prosciutto di Carpegna