Caciocavallo di Agnone è un formaggio a pasta filata stagionata, ottenuto da un processo interamente manuale di lavorazione del latte crudo della nostra filiera agricola, caglio
siero innes to e sale. Il Caciocavallo di Agnone P.A.T.(Prodotto Agroalimentare Tradi
zionale) è tra i prodotti su cui si fonda la cultura enogastronomica italiana. Il Caciocavallo di Agnone è la versione più squisitamente territoriale di questo
prodotto meridionale, che trova nella nostra filiera esclusivamente locale le caratteristiche sensoriali che lo rendono unico. Nella versione extra stagionata viene affinato nella nostra cantina di pietra tufacea per esaltarne al massimo il profilo organolettico.