Salsicce affumicate tipiche trentine e altoaesine. Sono fatte di carne suina o bovina e anche agnello, lunghe e sottili, insaccate in budello naturale. Hanno un diametro 2-4 cm e sono lunghe tra i 15 e i 20 cm. Dopo una asciugatura a temperatura ambiente vengono affumicate per 4-5 giorni, quindi stagionati per alcune settimane
Il nome kaminwurz deriva dal fatto che l’affumicatura veniva solitamente effettuata nei camini delle case o in un’apposita camera di affumicatura.
Ingredienti:
carna di d´agnello, carne bovina, sale di cervia, spezie naturali (pepe, aglio, pimento, origano, rosmarino) e miele dell alto adige.