Di Petre C. Degustare significa: assaggiare, analizzare con molta attenzione un cibo o una bevanda per cogliere, avvalendosi delle impressioni sensitive, pregi e difetti. Si cerca di scoprire le caratteristiche, gli equilibri o le disarmonie di un cibo o vino….
Prova d’esame svolta nell’anno scolastico
Per zucchero s’intende di solito il saccarosio, un elemento zuccherino, largamente diffuso tra i vegetali. Lo zucchero si ottiene dalla canna da zucchero, coltivata in climi tropicali caldo-umidi, e dalla barbabietola, che preferisce climi continentali. La barbabietola ha un contenuto…
L’ananas è un frutto dalle molte proprietà che appartiene alla famiglia delle Bromeliacee. È originario del Sud America e la sua conoscenza in Europa ed in tutti gli altri paesi si deve a Cristoforo Colombo. Oggi la sua coltivazione è molto diffusa in…
I frappè sono long drink analcolici di circa 250 ml. Si preparano nel blender frullando ad alta velocità ghiaccio , latte e sciroppi da cui prendono il nome. Frappè al caffè Ingredienti 50 g. ghiaccio 10 cl acqua 4 cl…
Pisco e pisco sour
Lo Scotch whisky
Manhattan Pre dinner (coppetta cocktail) 5 cl rye whiskey o Canadian whisky 2 cl vermut rosso 1 goccia di angostura bitter Versare tutti gli ingredienti nel mixing glass con alcuni cubetti di ghiaccio. Miscelare e filtrare in una coppetta da…
Oggi parliamo di grappa l’acquavite di vinaccia prodotto italiano per eccellenza.
Non c’è un solo tipo di grappa e non c’è un solo metodo per distillarla.
Volendo definire il flambage (fiammeggiare), si può dire che è un’operazione tipica della ristorazione, la si esegue al termine della cottura di una vivanda davanti al cliente con un apposito utensile (la lampada).