Per zucchero s’intende di solito il saccarosio, un elemento zuccherino, largamente diffuso tra i vegetali. Lo zucchero si ottiene dalla canna da zucchero, coltivata in climi tropicali caldo-umidi, e dalla barbabietola, che preferisce climi continentali. La barbabietola ha un contenuto…
L’ananas è un frutto dalle molte proprietà che appartiene alla famiglia delle Bromeliacee. È originario del Sud America e la sua conoscenza in Europa ed in tutti gli altri paesi si deve a Cristoforo Colombo. Oggi la sua coltivazione è molto diffusa in…
I frappè sono long drink analcolici di circa 250 ml. Si preparano nel blender frullando ad alta velocità ghiaccio , latte e sciroppi da cui prendono il nome. Frappè al caffè Ingredienti 50 g. ghiaccio 10 cl acqua 4 cl…
Pisco e pisco sour
Lo Scotch whisky
Manhattan Pre dinner (coppetta cocktail) 5 cl rye whiskey o Canadian whisky 2 cl vermut rosso 1 goccia di angostura bitter Versare tutti gli ingredienti nel mixing glass con alcuni cubetti di ghiaccio. Miscelare e filtrare in una coppetta da…
Oggi parliamo di grappa l’acquavite di vinaccia prodotto italiano per eccellenza.
Non c’è un solo tipo di grappa e non c’è un solo metodo per distillarla.
Volendo definire il flambage (fiammeggiare), si può dire che è un’operazione tipica della ristorazione, la si esegue al termine della cottura di una vivanda davanti al cliente con un apposito utensile (la lampada).
Un bel video da guardare oltre l’etichetta. Si spiega il metodo tradizionale per la distillazione del gin con le componenti botaniche attraversate dai vapori alcolici e non in immersione, utilizzando i tradizionali alambicchi a ripasso chiamati Pot Still. È in…
Eccoci alla seconda puntata sulla distillazione. Il video è decisamente più lungo quasi 40 minuti! Don’t panic! Vi ho selezionato i minuti del video che possono interessarci e potete limitarvi a quelli un po’ meno di 8 minuti nel complesso….