In un precedente articolo circa la preparazione della linea del banco bar, si era descritto un allestimento misto della mise en place del banco per eseguire preparazioni di caffetteria e miscelazione. Qui vediamo un esempio di come allestire la linea…
Questa lista raccoglie la storia e le ricette di 60 anni di cocktail IBA, dalla prima codifica del 1961, all’ultima del 2020. Una lettura interessante per capire l’evoluzione dei cocktail, mode, tendenze e prodotti che si sono succeduti negli anni….
Nel lavoro al banco bar è importante la preparazione della linea, vale a dire la disposizione di tutto il materiale necessario per il servizio. Per materiale si intende sia strumenti, utensili e macchinari, sia alimenti e loro ordine nel bar….
Di: Simona Pugliese Il mondo dei mixed drinks è ricco di controversie e discussioni. Alcuni esempi? Solo se c’è quel gin è un vero martini, non è un manhattan se fatto con quel whiskey! O ancora, per un perfetto alexander…
La tabella di seguito pubblicata è creata con fogli Google ed é quella impostata dal vostro compagno Andrea S.. Per visualizzare devi avere l’autorizzazione di accesso oppure usa il browser sul quale hai registrato l’account @preveronline. Ordinare i dati in…
Memorizzare le ricette Memorizzare le ricette dei cocktail non è cosa semplice. Se le ricette fossero due o tre, potrebbe andare bene l’approccio classico, memorizzo singolarmente ogni ricetta. Le ricette da memorizzare però sono alcune decine, come si può fare,…
Alcune preparazioni per il cocktail party fatte dagli studenti della 4F – novembre 2021 Foto di: Iulia Maria Dumitru Cocktail: Americano e Bloody Mary: Finger food Polpettine di tonno, barchette al salmone, cucchiaini al prosciutto, mini sandwich. Americano Pre dinner…
Il Margarita è il cocktail più famoso che si fa con la tequila. Sembra sia stato creato nel 1938 da Carlos Herrera, proprietario del ristorante “Rancho La Gloria” in una cittadina messicana chiamata Tijana, ed è dedicato all’Attrice Marjorie King. Marjorie che…
Mojito Hemingway, oltre al Daiquiri che consumava al bar El Floridita, rese famoso nel mondo anche il Mojito Criollo, un beverone che beveva al bar “La Bodeguita del Medio”, il famoso locale creato a L’Avana nel 1942 da Angelo Martinez….
L’open bar è un servizio dato al cliente che chiede di avere a disposizione prodotti alcolici ed analcolici ed eventuali cibi di accompagnamento (sandwich, torte salate, salatini, dolci) per l’evento da lui richiesto. L’open bar non prevede servizio da parte…