Il banco Bar

Il banco Bar

In un precedente articolo circa la preparazione della linea del banco bar, si era descritto un allestimento misto della mise en place del banco per eseguire preparazioni di caffetteria e miscelazione. Qui vediamo un esempio di come allestire la linea…

Profumo di vino

Profumo di vino

L’uva è l’origine dei profumi del vino, a volte simili, mai uguali. La gamma dei profumi di un vino dipende dalla varietà del vitigno. I vitigni sono classificati in tre famiglie: aromatici, semi-aromatici e neutri in base al carattere aromatico delle uve. Le componenti odorose del…

Vini della Puglia

Vini della Puglia

La Puglia ha un territorio diviso tra colline e pianura. Il clima è mediterraneo, le zone costiere e pianeggianti hanno estati calde, ventilate e secche con inverni miti. Le precipitazioni sono concentrate durante l’autunno inoltrato e l’inverno. Nella zona collinare…

Vini del Molise

Vini del Molise

Il capoluogo del Molise è Campobasso. La superficie della ragione è divisa tra zone di montagna e zone collinari, la zona montuosa si estende tra l’Appennino Abruzzese e l’Appennino sannita. I fiumi principali della regione sono il Trigno, a confine…