Bicerin e C&C

Bicerin e C&C

C&C Ricetta In un bricco, fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, unire la panna e miscelare bene. Versare in un bicchiere melange. Preparare un caffè espresso e unirlo alla ganache al cioccolat0 Si può prestare a innumerevoli varianti, soprattutto utilizzando…

Mise en place

Mise en place

A termine dell’esercitazione e dopo aver allestito un piccolo buffet, gli allievi hanno consumato un apprezzato coffee break. Quindi, riordino e lavaggio delle stoviglie, a seguire, rispettando l’orario, a lezione teorica nelle aule. La lezione Lezione di mise en place…

Coffee break

Coffee break

Preparazione di tavoli e buffet per il coffee break La mise en place Lavori da fare La lezione La lezione è improntata essenzialmente sui requisiti della professione. Cura della persona, attribuzione dei ruoli in brigata e relativa capacità di svolgere…

Stile e postura

Stile e postura

Esercitazione di mise en place nella classe prima. Stile e postura,  due obiettivi indispensabili per la professione. Lavori da fare Osserva le foto e descrivi i contenuti dell’esercitazione utilizzando il modulo dei contatti che trovi qui sotto. N.B. Nei moduli…

Lombardia
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Lombardia

La regione La coltivazione della vite in Lombardia era già presente nella preistoria come dimostrano diversi ritrovamenti archeologici sulle rive del Garda e del lago d’Iseo risalenti all’età del bronzo. La Lombardia è una regione molto estesa e l’agricoltura occupa…