Introduzione Organizzare uno spuntino conviviale o un buffet richiede preparazioni pratiche e gustose che possano essere servite in piedi e consumate senza posate. In questa raccolta di ricette troverai panini, crêpes e wrap adatti a queste occasioni, con ingredienti versatili…
L’analisi gusto-olfattiva nella degustazione del vino rappresenta un passaggio cruciale per cogliere appieno l’essenza di un vino. Questa fase di valutazione sensoriale non solo coinvolge le papille gustative e gli olfattivi, ma richiede anche una comprensione accurata dei vari elementi…
In questo secondo articolo sulla degustazione olfattiva del vino, esploreremo i concetti fondamentali relativi all’analisi degli aromi del vino, un aspetto cruciale nell’ambito della valutazione sensoriale. La degustazione del vino non si limita all’apprezzamento del gusto, ma coinvolge anche la…
Questo primo articolo della nostra serie sulla degustazione del vino è dedicato all’analisi visiva, il primo passaggio nella valutazione sensoriale del vino. In questa lezione introduttiva, esamineremo con attenzione concetti come limpidezza, colore, consistenza ed effervescenza, evidenziando la loro importanza…
Oltre alle informazioni che torvi su Spazioprever circa la sicurezza sul posto di lavoro, puoi leggere in questo articolo alcuni suggerimenti per un rapido ripasso sul significato generico di rischio e pericolo nell’ambiente di lavoro. Trovi alcuni suggerimenti di comportamento…
Mercoledì 24 maggio 2023 Abbiamo iniziato questa settimana di esami con la teoria di alimentazione, ditea e sala bar. Quella mattina ci siamo ritrovati fuori scuola a ripetere tra noi gli argomenti ed eravamo agitati e ansiosi. Solo dalla prima…
Un lavoro d’insieme di Mykola M. sul lavoro svolto durante quest’anno relativo ai vini Doc e Docg delle regioni italiane. Sono descritti tutti i vini Docg, mentre i vini Doc sono elencati in parte, e scelti dallo studente tra i…
La regione La Sardegna, per grandezza è la seconda isola del Mediterraneo dopo la Sicilia. Occupa una superficie di 24.098 km2. La regione comprende l’isola principale e alcune piccole isole e arcipelaghi di contorno (Asinara, Arcipelago della Maddalena, Isola di San…
Una ricetta alla lampada studiata da Marta M. della 5F salabar. Saranno famose come le Crêpes Suzette? Chi vivrà vedrà!
In un precedente articolo circa la preparazione della linea del banco bar, si era descritto un allestimento misto della mise en place del banco per eseguire preparazioni di caffetteria e miscelazione. Qui vediamo un esempio di come allestire la linea…