Oggi, gli allievi si sono esercitati in attività basilari del servizio: uso del vassoio. Le tecniche tradizionali non possono essere dimenticate solo perché oggi, nei locali, nessuno o pochi rispettano le regole. I nostri allievi imparano e si allenano quotidianamente,…
Fattori naturali La ridente posizione della regione Campania e la rinomata fertilità delle sue terre crearono il mito della “Campania Felix”, dove la coltura della vite ha sempre avuto un ruolo di primaria importanza, non per la resa delle uve…
I CCP, ovvero punti critici di controllo (Critical Control Points) sono principi del sistema HACCP. Cosa sono, come si identificano e come si distinguono dai CP. Cos’è un CCP Un CCP (punto critico di controllo) è un passaggio o fase del processo…
L’allestimento del buffet per frullati e frappè, richiede diversi strumenti. Frappé e frullati all’apparenza sembrano la stessa cosa ma nascondono differenze negli ingredienti e nella preparazione. Vedi ricette e preparazioni di Spazioprever. Crediti Foto di: Malwina 2A
Il Lazio è na regione dell’Italia Centale confinante a nord con Toscana e Umbria, a est con Marche e Abruzzo, a sud con Molise e Campania. Il Lazio è bagnato dal Mar Tirreno. Il territorii laziale è prevalentmente pianeggiante e…
La regione L’Umbria è una regione dell’Italia centrale posta nel cuore della penisola, ha una superficie di 8.456 km, è attraversata dal fiume Tevere e nel suo territorio si trovano il lago Trasimeno le famose Cascate delle Marmore. Il capoluogo regionale è Perugia….
La regione Le Marche sono una regione collinare per il 70% e montuosa per il 30%. Questo la rende una regione particolarmente vocata per la viticoltura, infatti i suoi 24.000 ettari vitati sono quasi totalmente in zone collinari. I vitigni…
Questa lista raccoglie la storia e le ricette di 60 anni di cocktail IBA, dalla prima codifica del 1961, all’ultima del 2020. Una lettura interessante per capire l’evoluzione dei cocktail, mode, tendenze e prodotti che si sono succeduti negli anni….
La regione L’Emilia-Romagna confina a nord con la Lombardia e con il Veneto, a ovest ancora con la Lombardia e con il Piemonte, a sud con la Liguria, la Toscana, le Marche nonché la Repubblica di San Marino; a est…
Oggi in prima C, taglio della frutta. Gli allievi si sono cimentati nel taglio della frutta, davanti al cliente, che in questo caso è un compagno. Dopo aver spolpato il frutto, anche se in modo molto semplice, hanno realizzato delle…