Mercoledì 24 maggio 2023 Abbiamo iniziato questa settimana di esami con la teoria di alimentazione, ditea e sala bar. Quella mattina ci siamo ritrovati fuori scuola a ripetere tra noi gli argomenti ed eravamo agitati e ansiosi. Solo dalla prima…
Un lavoro d’insieme di Mykola M. sul lavoro svolto durante quest’anno relativo ai vini Doc e Docg delle regioni italiane. Sono descritti tutti i vini Docg, mentre i vini Doc sono elencati in parte, e scelti dallo studente tra i…
La regione La Basilicata è una regione situata nel sud dell’Italia. il territorio è montuoso, e in parte collinare. Una piccola zona pianeggiante si allarga lungo le coste del mar Ionio con un piccolo sbocco sul mar Tirreno. Sul versante…
Oggi, gli allievi si sono esercitati in attività basilari del servizio: uso del vassoio. Le tecniche tradizionali non possono essere dimenticate solo perché oggi, nei locali, nessuno o pochi rispettano le regole. I nostri allievi imparano e si allenano quotidianamente,…
L’allestimento del buffet per frullati e frappè, richiede diversi strumenti. Frappé e frullati all’apparenza sembrano la stessa cosa ma nascondono differenze negli ingredienti e nella preparazione. Vedi ricette e preparazioni di Spazioprever. Crediti Foto di: Malwina 2A Post View: 152
Oggi in prima C, taglio della frutta. Gli allievi si sono cimentati nel taglio della frutta, davanti al cliente, che in questo caso è un compagno. Dopo aver spolpato il frutto, anche se in modo molto semplice, hanno realizzato delle…
Oggi esercitazione un po’ più ricca. La prima A, si è cimentata nel coffee break dolce e salato. Hanno realizzato piccoli panini farciti. Hanno allestito i buffet e poi, dopo aver servito hanno anche apprezzato, degustando cibi e bevande ovviamente…
Anche dopo la ripresa dalla pausa invernale, si continua a esercitarsi. Un momento in laboratorio di sala bar, in cui il gruppo classe è impegnato nelle relative esercitazioni. Taglio della Frutta Esercitazioni di sala: gli allievi oggi hanno realizzato una…
A termine dell’esercitazione e dopo aver allestito un piccolo buffet, gli allievi hanno consumato un apprezzato coffee break. Quindi, riordino e lavaggio delle stoviglie, a seguire, rispettando l’orario, a lezione teorica nelle aule. La lezione Lezione di mise en place…
Preparazione di tavoli e buffet per il coffee break La mise en place Lavori da fare La lezione La lezione è improntata essenzialmente sui requisiti della professione. Cura della persona, attribuzione dei ruoli in brigata e relativa capacità di svolgere…