Preparata con le carni magre sia di bovino che di suino.

Le origini di questo salume tipico derivano dal paese di Cherasco, dove in passato si trovava una comunità ebraica di importanti dimensioni che esigeva insaccati senza carne suina. Nella metà dell’800 lo Stato avesse autorizzato l’uso di carne bovina per la salsiccia fresca solo ai macellai di Bra.

La salsiccia di Bra viene consumata fresca e spesso cruda. Questo insaccato piemontese è stato inoltre inserito nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali piemontesi riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

Fonti : Prodotti tipici del Piemonte