Doux d’Henry

Il vitigno Doux d’Henry secondo alcuni sarebbe Di Rovasenda, 1877, dove viene ancor oggi coltivato. È conosciuto anche come Gros d’Henry e Doun d’Henry. Viene coltivato prevalentemente nella provincia di Torino, ed in particolare nel Pinerolese. Raramente lo si trova vinificato in purezza.

Il Doux d’Henry Pinerolese DOC è ottenuto dalla vinificazione del vitigno omonimo, le uve si vendemmiano nella prima decade di ottobre. Le vinacce macerano nel msoto per circa 48 ore e successiva fermentazione “in bianco” a temperatura controllata, 20° C.

Per la sua delicatezza il Doux d’Henry, si accompagna bene con gli antipasti e per il suo caratteristico aroma si abbina alla pasticceria secca, va servito ad una temperatura di 12-14°.