Il gorgonzola è un formaggio di latte vaccino a pasta cruda, erborinato. Le caratteristiche macchie verdi sono dovute proprio alle muffe che contraddistinguono questo formaggio. La sua produzione oltre che in provincia di Novara si trova anche in altre zone del Piemonte: Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania e Casale Monferrato. Il gorgonzola è un formaggio tipico anche del Piemonte.
Il gorgonzola può essere dolce o piccante.

Fonti : Prodotti tipici del Piemonte