Il Saras del Fen è una ricotta stagionata prodotta con siero di latte vaccino, caprino e ovino, in purezza o in miscela. Ha una forma vagamente tondeggiante, e durante o a fine stagionatura viene avvolta in un’erba
di montagna – Festuca – da cui deriva l’appellativo “del Fen”.
La stagionatura minima di 3 settimane rende il suo gusto intenso e distingue il Saras del Fen da una
semplice r icotta fresca. I l ter r itor io di produzione comprende la Val Pellice, la Val Chisone e Germanasca e i comuni limitrofi di bassa valle. Il peso varia da 0,7 a 3,0 kg.