Panini e Snack per il Servizio Bar
Sul blog Salabar un nuovo articolo esplora le ricette di panini farciti e altre preparazioni per uno spuntino al bar e la presentazione dei buffet.
L’articolo si concentra sulle tecniche di preparazione professionale di panini e snack per buffet o servizio bar. Si esplorano diverse tipologie di panini, da quelli con carne alla griglia e hamburger a farciture. Particolare attenzione è data alla scelta del pane, suggerendo varietà come pane integrale, ciabatta e focaccia, e la sua conservazione secondo le norme HACCP, con un sguardo agli allergeni.
Vengono illustrate tecniche di tostatura ottimali per migliorare sapore e consistenza, con una spiegazione della reazione di Maillard. Viene trattata anche l’importanza delle salse, come la maionese, Caesar, tartara e hummus, fornendo suggerimenti su come mantenerle a temperatura sicura (per esempio, tramite l’uso del ghiaccio).
Infine, l’articolo fornisce ricette di salse, e consigli su come integrarle nei panini, assicurando che siano gustose e ben conservate.
