pasta fresca all'acqua

Il menu che segue, che si compone di antipasto, primo, secondo e dessert, presenta un paio di caratteristiche peculiari, partendo dall’utilizzo degli scarti dei prodotti ittici impiegati fino ad arrivare a piccole attenzioni come realizzare sia la pasta che la maionese, senza utilizzare le uova, quindi oltre che un’attenzione all’ambiente, anche allo sfruttamento degli animali…