Calcolare le impronte ambientali

Di seguito altri due esempi di calcolo delle impronte ambientali. Ricordiamo che i valori sono indicativi in quanto su di essi pesano numerose variabili, si pensi alla stagionalità degli ortaggi, al trasporto, allo smaltimento di eventuali prodotti chimici impiegati, and so on

Il primo calcolo si riferisce al menu “carote e patate“

Impatto ambientale

Alimento	Quantità	Carbon footprint	Water footprint
Patate	1 kg	2,31 g	290 L
Carote	1 kg	< 1000 g	214 L
Pasta	1 kg	1 kg	1849 L
Trota	1 kg	< 4000 g	—–*
Pomodori	1 kg	< 1000 g	214 L

*Si noti che l’assenza della water footprint nel pesce non dipende dal fatto che il pesce non abbia un impronta idrica ma come questa dipenda molto, ad esempio, dalla provenienza; le trote di allevamento, infatti, hanno un impronta idrica che tiene conto anche della produzione dei mangimi che vengono somministrati. Inoltre l’acqua necessaria a smaltire gli inquinanti dovuti al trasporto dipende molto dal mezzo di locomozione impiegato.

Le impronte successive sono afferenti al menu “Recuperare avanzi e scarti in un solo menu“

WATER FOOTPRINT

• 1 kg di carne di manzo: 11.500 l 
• mela: 125 l
• broccolo: 71 l 
• cavolfiore: 92,20 l 
• banana: 79 l
• 1 kg di pane: 600 ml
• finocchio: 90 l 
• 1 kg di patate: 500 l

CARBON FOOTPRINT

• 250 g di patate: 0,06 kg 
• arancia: 1 kg
• mela: 0,5 kg
• 1 kg di banane: 0,9 kg
• 1 kg di pane: compreso tra i 256 e i 2300 gr
• 1 kg di manzo: 59,6 kg