Questo menu, che prevede antipasto, primo piatto, secondo e dessert, evidenzia come spesso il recupero delle parti meno nobili o degli avanzi avviene in modo molto semplice attraverso lo sminuzzamento. Questo è dovuto ad esempio al fatto che le parti che solitamente si scartano degli ortaggi sono più coriacee, mentre per quanto riguarda il recupero…
In questo menu, che prevede antipasto, primo, secondo con contorno e dessert, si possono trovare alcuni spunti sia per l’utilizzo delle parti meno nobili come quelle apicali ed esterne dei finocchi, le foglie e il gambo del cavolfiore, sia ricette per il recupero degli avanzi, dai classici mondeghili, piatto classico della cucina lombarda ai moderni…
Il compostaggio è un processo naturale, ed è una pratica che imita il ciclo della natura e permette di smaltire in modo autonomo gli scarti organici casalinghi. Il processo del compostaggio è un processo biochimico operato da piccoli organismi che si occupano di trasformare le sostanze organiche contenute negli scarti alimentari e nei rifiuti vegetali…
Pesto di scarti di broccoli e cannelini Il pesto di scarti di broccoli e cannellini è una ricetta davvero semplice in cui si utilizzano le parti “meno nobili” del broccolo, ovvero il gambo e le foglie. Impariamo ad utilizzare anche queste parti altrettanto gustose con l’unica accortezza di cuocerle un po’ di più in quanto…
La maggior parte delle persone associa il “mangiare sostenibile” all’acquisto di prodotti biologici, soffermandosi solo sull’aspetto legato all’acquisto. È vero che mangiare biologico apporta diversi vantaggi, ma la filiera alimentare è molto più complessa, infatti bisogna considerare l’intero ciclo produttivo, distributivo e di smaltimento del prodotto. E in questo lungo percorso, il cibo si porta…
Crostini alle mele, brie e miele Frittata di spaghetti Polpette di ricotta con chips di bucce di patate Torta di pane e frutta Descrizione e procedimento dei piatti Crostini alle mele, brie e miele Ingredienti 2 filoncini di pane raffermo 1 mela 300 g di formaggio tipo Brie 40 g di scaglie di noci o…
Si definisce sviluppo sostenibile quello sviluppo che soddisfa i bisogni del presente senza compromettere le capacità delle generazioni future di soddisfare i propri bisogni. Il mondo, la terra in cui viviamo va tutelata, salvaguardata ma anche sfruttata in maniera sostenibile, cosciente e consapevole. E’ necessario utilizzare le risorse naturali da parte di tutte le comunità…
Il caffè proveniente da imprese equosolidali viene coltivato nel rispetto delle persone e dell’ambiente e le sue caratteristiche principali sono: Il divieto di lavoro minorile La sicurezza sul lavoro Stipendi e salari equi per i lavoratori: ai proprietari di piantagioni viene pagato un prezzo che non scende mai oltre a una certa soglia L’Impiego di…