Con la collaborazione dell’alunna Tucci Giada Che cos’è ? Il Seirass è una ricotta tipica del Piemonte, prodotta soprattutto nelle zone di Susa, Chisone e Val Pellice; è un prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.). É un formaggio fresco dalla pasta bianca e morbida. Può essere anche affumicato (in questo caso il Seirass sarà marroncino con una…
Storia Fu nel seicento ai tempi di Anna Maria d’Orléans, consorte di Vittorio Amedeo II, duca di Savoia e re di Sardegna , che s’importarono dalla Francia piantine e semi del sedano violetto di Tours, una varietà di sedano più tenera e saporita di quelle tradizionalmente coltivate in Piemonte.Il terreno di Orbassano, ricco di acqua,…
La scelta delle farine da utilizzare nelle diverse preparazioni, sia di cucina che di pasticceria, non può prescindere dalla conoscenza dell’argomento riguardante la forza delle farine. Per forza delle farine si intende la capacità che la farina da ad un impasto in termini di estendibilità e elasticità. L’utilizzo di farine più forti sarà quindi adatto…