La forza delle farine
La scelta delle farine da utilizzare nelle diverse preparazioni, sia di cucina che di pasticceria, non può prescindere dalla conoscenza dell’argomento riguardante la forza delle farine. Per forza delle farine si intende la capacità che la farina da ad un impasto in termini di estendibilità e elasticità. L’utilizzo di farine più forti sarà quindi adatto…