Da cosa dipende la schiuma del cappuccino?…..
Se vi piace il cappuccino, sappiate che sono in molti a credere che la percentuale di grassi o lipidi contenuta nel latte influisca positivamente sulla consistenza della schiuma. In realtà è vero proprio il contrario, e cioè i grassi sono nocivi per la stabilità della schiuma! Ciò non toglie però che siano indispensabili per dare un…