I glucidi, o carboidrati o più semplicemente zuccheri, sono principi nutritivi energetici in quanto 1 grammo di glucidi fornisce 4 kcal all’organismo. Una sostanza viene chiamata “principio nutritivo” quando è indispensabile alla crescita e allo sviluppo dell’organismo; distinguiamo i principi nutritivi in : energetici (cioè forniscono energia all’organismo) e sono glucidi, protidi e lipidi (rispettivamente … Leggi tutto I glucidi