Prepararsi alla maturità : relazione di fine tirocinio
Come scrivere la relazione di fine tirocinio: consogli e risorse per non trovarsi impreparati
-
-
Ostrica!!!
Cominciamo con una dotta citazione di Ernest Hemingway. Mangiando le ostriche con quel forte sapore di mare e quel leggero sapore metallico, che il vino ghiacciato cancellava lasciando solo il sapore di mare e il tessuto succulento, e mentre bevevo…
-
Enogastronomia | Vini
La degustazione
Di Petre C. Degustare significa: assaggiare, analizzare con molta attenzione un cibo o una bevanda per cogliere, avvalendosi delle impressioni sensitive, pregi e difetti. Si cerca di scoprire le caratteristiche, gli equilibri o le disarmonie di un cibo o vino….
-
Zucchero
Per zucchero s’intende di solito il saccarosio, un elemento zuccherino, largamente diffuso tra i vegetali. Lo zucchero si ottiene dalla canna da zucchero, coltivata in climi tropicali caldo-umidi, e dalla barbabietola, che preferisce climi continentali. La barbabietola ha un contenuto…
-
Taglio della frutta
L’ananas è un frutto dalle molte proprietà  che appartiene alla famiglia delle Bromeliacee. È originario del Sud America e la sua conoscenza in Europa ed in tutti gli altri paesi si deve a Cristoforo Colombo. Oggi la sua coltivazione è molto diffusa in…
-
Frappè
I frappè sono long drink analcolici di circa 250 ml. Si preparano nel blender frullando ad alta velocità ghiaccio , latte e sciroppi da cui prendono il nome. Frappè al caffè Ingredienti 50 g. ghiaccio 10 cl acqua 4 cl…
-
Flambage: tecniche e mise en place di base
Volendo definire il flambage (fiammeggiare), si può dire che è un’operazione tipica della ristorazione, la si esegue al termine della cottura di una vivanda davanti al cliente con un apposito utensile (la lampada).
-
Il cappuccino
Il cappuccino è tra le bevande di caffetteria più conosciute. Scopri i trucchi per farlo al meglio
-
Enogastronomia | Vini
Vini Spumanti
Per poter definire un vino “spumante”, questo deve avere una quantità sufficiente di anidride carbonica da produrre spuma, lasciando libero sfogo ai gas contenuti all’interno.
-
Stappare e servire un vino (video)
Stappare e servire un vino
