Didattica digitale IV - VD Enogastronomia 2018 - 2020
Zona geografica La zona geografica di produzione di questo vino comprende la parte orientale della Regione Liguria, in provincia di Spezia e nella parte settentrionale della Toscana in provincia di Massa Carrara. È un territorio molto diversificato con vigneti in pianura e bassa collina. L’altitudine dei terreni in cui si trovano le viti e … Continua a leggere
Vino DOC Ligure. Denominazioni e vini Le denominazioni di origine controllata “Cinque Terre” anche con l’eventuale specificazione delleseguenti sottozone: “Costa de Sera”, “Costa de Campu”, “Costa da Posa” e “Cinque TerreSciacchetrà” anche nelle tipologie “Passito” e “Riserva” è riservata ai vini bianchi ed ai vini bianchipassiti, che rispondono alle condizioni e ai requisiti prescritti … Continua a leggere
Descrizione La farinata è un piatto tradizionale ligure, si tratta di una torta salata bassa e sottile, composta solamente di farina di ceci, acqua, sale e olio. Storia Si dice che la nascita della farinata risalga al tempo degli antichi Romani . Ma una leggenda narra che sarebbe nata, su una nave genovese intorno al 1284: … Continua a leggere
Prodotto La Toma di Mendartica è un formaggio grasso, fresco o di breve stagionatura, a pasta semidura di latte vaccino o vaccino-ovino. Ha una media intensità aromatica. E’ un formaggio molto ricercato dai turisti. Viene usato soprattutto nella torta di patate tipica della Liguria occidentale ma è ottimo anche in purezza. Caratteristiche del Formaggio … Continua a leggere
Prodotto La Robiola della Val Bormida è un formaggio grasso, a pasta molle e fresco della Liguria, prodotto da latte di pecora. Grazie alla sua tecnica produttiva, che lo differenzia dalle altre robiole italiane, è uno dei formaggi più antichi. Prima della formatura in fuscelle, la pasta viene lasciata spurgare su appositi setacci. Caratteristiche … Continua a leggere
Descrizione Canestrelli sono biscotti di pasta frolla a forma di ciambella del diametro di circa 10 centimetri e dai caratteristici bordi smerlati. ge . Il colore è piacevolmente dorato, la consistenza morbida e friabile ed il sapore dolce ed avvolgente, grazie all’abbondante quantità di burro impiegata per la preparazione. Vengano spesso serviti cosparsi di zucchero a velo in superficie. … Continua a leggere
Il Prodotto Il Caprino di Malga è un formaggio tipico e storico delle aree montane delle Alpi Marittime liguri. E’ poco conosciuto al di fuori delle aree dove viene prodotto, ma è apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche particolari dovute alla vicinanza del mar Ligure. Caratteristiche Il Caprino di Malga è un formaggio grasso, … Continua a leggere
ZONA DI PRODUZIONE E VARIETA’ DI OLIVE L’olio DOP TUSCIA si ottiene da olive prodotte negli oliveti della regione Lazio, in provincia di Viterbo, appartenenti alle seguenti cultivar: -Frantoio, Caninese e Leccino, per non meno del 90 %. -Possono concorrere altre varietà presenti negli oliveti, in misura non superiore al 10% CARATTERISTICHE DELL’OLIO le seguenti caratteristiche: … Continua a leggere
Denominazione di origine protetta dell’olio extravergine di oliva prodotto e trasformato nell’intero territorio della regione Liguria. È ottenuto principalmente dai frutti dell’olivo della varietà Taggiasca. La denominazione deve essere seguita da una delle menzioni geografiche aggiuntive: Riviera dei Fiori, Riviera del Ponente Savonese, Riviera di Levante. Le menzioni si differenziano per l’area di produzione … Continua a leggere
Eventi Enogastronomici Liguria Da Bere ; Fiera Dell’Aglio di Vessalico ; Genova Street Food ; Salone Dell’Agroalimentare Ligure ; Aromatica ; Eventi Sportivi Palio Storico Di Albenga ; Corsa Ciclistica Milano-Sanremo ;