Anatra selvatica-bacche di sambuco-cipolle bianche

Ingredienti 1 anatra selvatica q.b. cipolle bianche q.b. bacche di sambuco sale e aromi Procedimento La ricetta è stata ideata prendendo spunto dal libro del ristorante danese “Relae” prodotto dallo chef Christian Puglisi. Questo piatto è costituito da pochi e semplici ingredienti che a parer mio assemblati insieme costituendo un piatto, può essere abbinato … Continua a leggere

Risotto ai funghi porcini

Ingredienti Ricetta per 4 persone Riso Carnaroli 320g Brodo vegetale 1L Aglio 1 spicchio Funghi porcini 400g Cipolle dorate 1 piccola Burro 30g Olio extravergine d’ oliva 2 cucchiai Pepe nero q.b. Sale q.b, Per la mantecatura: Parmigiano Reggiano DOP 40g grattuggiato Prezzemolo da tritare 2 mazzetti Burro 30g Preparazione  preparate il brodo vegetale, pulire … Continua a leggere