Risotto alla salsiccia di Bra

Ingredienti per 4 persone 350 g di riso Carnaroli 40 g di burro 250 g di salsiccia di Bra 1/2 bicchiere di vino rosso secco brodo di carne caldo 1 scalogno parmigiano reggiano grattugiato olio extravergine di oliva sale pepe rosmarino salvia Procedimento In una casseruola scaldate una noce di burro con l’olio e … Continua a leggere

Strozzapreti al nero di seppia

Ricetta per l’abbinamento con il vino Nascetta di Novello Doc Dosi per 4 persone: Strozzapreti 320g Aglio 1 spicchio Vino bianco 50g Seppie da pulire o gia pulite ma con la sacca del nero 700g Olio extravergine d’ oliva 80g Pepe nero q.b. Sale fino q.b. Prezzemolo q.b. Pinoli q.b. Procedimento Mettete a bollire … Continua a leggere

Sformato di verdure

Lo sformato è un ottimo piatto unico molto sostanzioso, un consiglio è quello di utilizzare delle verdure di stagione. Ingredienti per 4 persone 2 melanzane 4 zucchine 2 peperoni 190 g di patate 260 g scamorza affumicata 120 g pangrattato 100 g parmigiano reggiano olio extravergine di oliva sale fino pepe nero Procedimento Per … Continua a leggere

Battuta al coltello di Fassona Piemontese con tartufo

Per 4 Persone 500 gr scamone di vitello di Fassona Piemontese 40 gr tartufo bianco 2 spicchi d’aglio 6 cucchiai olio evo q.b. sale q.b. pepe Nessuno può resistere a una buona battuta al coltello di Fassona Piemontese con Tartufo.Un ottimo antipasto ma, in dosi leggermente superiori, può essere anche un secondo o un piatto unico. Per renderlo ancora … Continua a leggere

Bagna Cauda

La Bagna Cauda è una ricetta PAT della tradizione piemontese. Ingredienti: – 12 teste di aglio,-6 bicchieri da vino di olio d’oliva (extravergine ndr) e, se possibile, un bicchierino di olio di noci,-6 etti di acciughe rosse di Spagna. Procedimento: Tagliare a fettine gli spicchi d’aglio precedentemente svestiti e privati del germoglio. Porre l’aglio … Continua a leggere

Bonet

Ingredienti Dosi per 4 persone – 1 lt di latte fresco intero – 600 gr di zucchero – 240 gr di amaretti – 140 gr di cacao – 10 uova – 10 cl di Rum di ottima qualità – 150 gr di zucchero per caramellare Procedimento Sbriciolate gli amaretti fino ad ottenere una polvere … Continua a leggere

Risotto ai funghi porcini

Ingredienti Ricetta per 4 persone Riso Carnaroli 320g Brodo vegetale 1L Aglio 1 spicchio Funghi porcini 400g Cipolle dorate 1 piccola Burro 30g Olio extravergine d’ oliva 2 cucchiai Pepe nero q.b. Sale q.b, Per la mantecatura: Parmigiano Reggiano DOP 40g grattuggiato Prezzemolo da tritare 2 mazzetti Burro 30g Preparazione  preparate il brodo vegetale, pulire … Continua a leggere

Coulis di Lamponi

il coulis di lamponi è una salsa molto usata in pasticceria per accompagnare e guarnire molti dolci come la panna cotta o la cheesecake. Coulis è un termine francese e viene utilizzato per indicare salse realizzate con frutta e verdura, ideali per accompagnare le prime dolci al cucchiaio, le altre piatti di carne o … Continua a leggere

Orecchia D’elefante

INGREDIENTI: 2 nodini di vitello di media grandezza circa 500 g 10 uova di media grandezza 300 g di burro chiarificato 3 foglie di salvia sale Maldon Per la panatura: 1/3 pane panko pane pata crock pane grattugiato Procedimento: Prepara la miscela di pane in proporzione di 1/3, pulisci i nodini da eventuali parti grasse e battili fino a raggiungere la … Continua a leggere

Pollo alla griglia

Ingredienti – 1 Rusticanello– 2 peperoncini verdi– 3 peperoncini rossi– 1 limone– 1 cucchiaio di paprica– 1 spicchio di aglio– 2 cucchiai di aceto– 1 cucchiaino di semi di cumino– 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine– Sale Procedimento Dividete i peperoncini a metà, Eliminate il picciolo, I semi ed i filamenti bianchi; sbucciate lo … Continua a leggere

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