Didattica digitale IV - VD Enogastronomia 2018 - 2020
Le Trote del Trentino IGP indicano i pesci salmonidi appartenenti alla specie trota iridea – Oncorhynchus mykiss (Walb.), allevati in vasche alimentate con acqua proveniente da fonti ricadenti nella zona di produzione specificata. Metodo di produzione Le fasi di allevamento delle Trote del Trentino IGP, che comprendono gli stadi di avannotto, novellame, trota adulta … Continua a leggere
Caratteristiche visive Questa tipologia di cozza fa parte della specie alloctona Mytilus galloprovincialis, presenta una forma allungata ed ha un guscio di colore nero-violaceo. Per essere immessa in commercio deve avere la taglia minima di 5 cm, il maggiore produttore di queste cozze è il Consorzio Cooperative Pescatori del Polesine. Preparazione Tra le preparazioni tipiche … Continua a leggere
Caratteristiche visive Le acciughe sono una tipica varietà di pesce azzurro che vengono conservate tramite salatura, presentano una carne compatta e una colorazione che varia dal rosa intenso al marrone. Preparazione Le acciughe vengono asportate della testa e delle viscere, per poi essere lasciate ad asciugare qualche ora. Dopodiché verranno poste a ventaglio in … Continua a leggere
TINCA GOBBA DORATA DEL PIANALTO DI POIRINO DOP La «Tinca Gobba Dorata del Pianalto di Poirino», si riferisce al pesce allo stato fresco della specie Tinca tinca nato, allevato e cresciuto negli stagni dell’Altopiano di Poirino che era ed è ancora contraddistinto da un gran numero di piccole e grandi peschiere ricavate spesso nelle … Continua a leggere
Ho selezionato alcune risorse utili per le ricerche. Spazioprever. Marchi di qualità Portale dei parchi italiani. Marchi di qualità Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del turismo. Elenco dei consorzi di tutela Sistema Informativo della Montagna. Introduzione ai prodotti DOP, IGT, STG Istat. i prodotti agroalimentari di qualità Quanti sono i prodotti agroalimetari … Continua a leggere