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Franciacorta metodo classico D.O.C.G.
| Denominazione | Franciacorta D.O.C.G. |
| Zona di produzione | Brescia |
| Resa per ettaro | 12 t/ettaro |
| Vitigno | |
| Grado alcolico | 11,50% vol. |
| Colore | dal giallo paglierino più o meno intenso, fino al dorato |
| Profumo | fine, delicato, ampio e complesso |
| Gusto | sapido, fine ed armonico |
| Servizio (C°) | |
| Abbinamento | aperitivi, crostacei e molluschi |
Terre di Franciacorta rosso D.O.C.
| Denominazione | Terre di Franciacorta |
| Zona di produzione | |
| Resa per ettaro | |
| Vitigno V | |
| Grado alcolico | |
| Colore | |
| Profumo | |
| Gusto | |
| Servizio (C°) | |
| Abbinamento |
Moscato di Scanzo D.O.C.G.
| Denominazione | Moscato di Scanzo D.O.C.G. |
| Zona di produzione | Scanzorosciate (BG) |
| Resa per ettaro | 31 T/ettari |
| Vitigno | Moscato di scanzo |
| Grado alcolico | 17,00% vol |
| Colore | colore rosso rubino, più o meno intenso, che può tendere al cerasuolo con riflessi granati |
| Profumo | odore delicato, intenso, persistente, caratteristico |
| Gusto | sapore dolce, gradevole, armonico, con leggero retrogusto di mandorla |
| Servizio (C°) | 8-10°C |
| Abbinamento |
Oltrepo Pavese Metodo Classico D.O.C.G.
| Denominazione | Oltrepo Pavese Metodo Classico D.O.C.G. |
| Zona di produzione | Pavia |
| Resa per ettaro | 100 T/ettaro |
| Vitigno | Chardonnay, Pinot bianco, Pinot nero, Pinot grigio |
| Grado alcolico | 9,5% |
| Colore | paglierino più o meno intenso |
| Profumo | bouquet fine, gentile, ampio |
| Gusto | sapido, fresco e armonico |
| Servizio (C°) | 8-10 °C |
| Abbinamento |
Sforzato di Valtellina D.O.C.G.
| Denominazione | Sforzato di Valtellina D.O.C.G. |
| Zona di produzione | Sondrio |
| Resa per ettaro | 8,0 T/ettaro |
| Vitigno | Nebbiolo |
| Grado alcolico | 14% |
| Colore | rosso rubino con eventuali riflessi granato |
| Profumo | intenso con sentori di frutti maturi, ampio |
| Gusto | grande morbidezza, asciutto, strutturato e di carattere, con eventuale percezione di legno |
| Servizio (C°) | 8-20 °C |
| Abbinamento | piatti di carne importanti e salsati, selvaggina di pelo e di piuma e brasati |
Valtellina Superiore D.O.C.G.
| Denominazione | Valtellina Superiore D.O.C.G. |
| Zona di produzione | Sondrio |
| Resa per ettaro | 8T/ettaro |
| Vitigno | Nebbiolo e altri vitigni a bacca rossa |
| Grado alcolico | |
| Colore | rosso rubino tendente al granato |
| Profumo | profumo caratteristico, persistente e sottile gradevole |
| Gusto | asciutto e leggermente tannico, vellutato, armonico e caratteristico |
| Servizio (C°) | |
| Abbinamento | Brasati, bolliti, arrosti, cacciagione, formaggi stagionati a pasta dura come il bitto. Può anche accompagnare i classici Pizzoccheri alla Valtellinese |
Bonarda dell’Oltrepò Pavese D.O.C.
| Denominazione | Bonarda dell’Oltrepò Pavese |
| Zona di produzione | Oltrepò Pavese |
| Resa per ettaro | 65,0% |
| Vitigno | Croatina |
| Grado alcolico | 10,5% |
| Colore | rosso porpora brillante |
| Profumo | frutti rossi |
| Gusto | piacevole e con un ritorno di frutti rossi che persiste nel finale |
| Servizio (C°) | 16-18° C |
| Abbinamento | salumi e carni rosse |
Sangue di Giuda D.O.C.
| Denominazione | Sangue di Giuda |
| Zona di produzione | zona dell’Oltrepò Pavese |
| Resa per ettaro | |
| Vitigno | Barbera, Croatina, Uva Rara |
| Grado alcolico | 7% vol |
| Colore | rosso rubino intenso, spuma compatta |
| Profumo | intenso, floreale, ampio |
| Gusto | frizzante dolce con spuma delicata |
| Servizio (C°) | 12/14 °C. |
| Abbinamento | torte, crostate, cioccolata, frutta |
Botticino D.O.C.
B
| Denominazione |
Botticino |
| Zona di produzione | il territorio dei Comuni di Botticino, Brescia e Rezzato |
| Resa per ettaro | 12 T/ettaro |
| Vitigno | Barbera, Schiava gentile, Sangiovese, Marzemino |
| Grado alcolico | 11% vol |
| Colore | rubino carico con riflessi granati |
| Profumo | vinoso e intenso |
| Gusto | asciutto, armonico |
| Servizio (C°) | |
| Abbinamento |
Buttafuoco D.O.C
| Denominazione | Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese |
| Zona di produzione | provincia di Pavia |
| Resa per ettaro | 70,0% |
| Vitigno | Croatina (localmente chiamato anche Bonarda), Barbera, Uva Rara e Ughetta di Canneto |
| Grado alcolico | 12,0% vol |
| Colore | rosso rubino vivace con riflessi violacei |
| Profumo | buona intensità, penetrante, con una leggera nota di liquirizia, confettura di ribes con sfumature speziate |
| Gusto | corposo, netto, rotondo e robusto |
| Servizio (C°) | 16/18 °C |
| Abbinamento | piatti a base di carne rossa o di cacciagione |
Casteggio D.O.C
| Denominazione | Casteggio |
| Zona di produzione | Provincia di Pavia |
| Resa per ettaro | 70,0% |
| Vitigno | Barbera |
| Grado alcolico | 12,5% vol |
| Colore | rosso rubino intenso, talvolta con riflessi violacei e tendente al granato conl’invecchiamento |
| Profumo | profumo intenso, etereo, delicato |
| Gusto | secco, corposo, armonico |
| Servizio (C°) | 18°C |
| Abbinamento |
Lambrusco Mantovano D.O.C
| Denominazione | Lambrusco Mantovano |
| Zona di produzione | Provincia di Mantova |
| Resa per ettaro | 65,0% |
| Vitigno | Lambrusco |
| Grado alcolico | 10,0% vol |
| Colore | dal rosato al rosso rubino o granato di varia intensità |
| Profumo | intenso |
| Gusto | sapido, fresco, armonico, asciutto o amabile, frizzante |
| Servizio (C°) | 14/16 °C |
| Abbinamento | salumi e formaggi in genere |
Lugana D.O.C
| Denominazione | Lugana |
| Zona di produzione | provincie di Brescia |
| Resa per ettaro | 70,0% |
| Vitigno | Turbiana |
| Grado alcolico | 10,5% vol |
| Colore | paglierino o verdolino con tendenza al giallo leggermente dorato con l’affinamento |
| Profumo | delicato, gradevole e caratteristico |
| Gusto | fresco, morbido, armonico, con eventuale leggera percezione di legno, leggermente fruttato |
| Servizio (C°) | 10-14°C |
| Abbinamento | Ottimo con gli antipasti |