
Formaggio dal colore bianco avorio e dal sapore dolce, fresco, con un gusto lievemente acidulo ma mai piccante.
La sua particolare lavorazione lo rende leggero e digeribile, diminuendo la massa grassa presente e mantenendo invariati i livelli di proteine, vitamine e sali minerali. Le radici della vastedda della valle del Belìce appartengono ai territori dei comuni di Santa Margherita Belìce, Contessa, Sambuca, Menfi, Partanna e Montevago.
La valle del Belìce è posta nella parte sud-occidentale della Sicilia e ospita il bacino del fiume omonimo che si estende tra le province di Palermo, Trapani e Agrigento.