Dal punto di vista enologico, il Friuli-Venezia Giulia è una regione vocata alla vitivinicoltura di altissima qualità, che ha iniziato a svilupparsi negli aspetti più moderni a partire da metà del secolo scorso, specie al riguardo della produzione di vini bianchi, che raggiungono risultati d’eccellenza grazie alle caratteristiche del suolo, alla forte escursione termica tra il giorno e la notte, e all’influenza del Mar Adriatico.
Nella zona montana, che comprende l’area delle Alpi Carniche e Giulie, il clima è decisamente rigido e piovoso che rende difficoltosa la coltivazione dei vigneti. La zona collinare, distesa lungo il confine italo-sloveno, è più favorita dalle condizioni di un Clima temperato, che rende fertili i terreni viticoli, denominati “Flish di Cormòns” e in gergo locale “Ponca“, composti da Rocce Marnose friabili e da detriti che provengono dal mare, ricchi Limo, Argille e Sabbia. La combinazione delle caratteristiche climatiche, orografiche e marine sono condizioni ottimali che favoriscono la maturazione delle uve, specie a bacca bianca, da cui si ottengono vini eleganti e profumati con buona struttura e mineralità.
Lison
| Docg riconosciuta |
22/12/2010 |
| Zona di produzione |
provincia di Treviso, provincia di Pordenone, provincia di Venezia |
| Resa |
in coltura specializzata deve essere di 11 t/Ha |
| Vitigni |
Merlot, Cabernet Franc, Refosco, Malbech, Chardonnay, Verduzzo, Prosecco, Lison, Pinot bianco, Pinot grigio, Sauvignon |
| % alcol minimo |
11% vol |
| Affinamento |
5 mesi in vasche di acciaio sui propri lieviti e 2 mesi in bottiglia |
| Servizio °C |
10°C |
| Colore |
giallo paglierinozio con delicati riflessi verdognoli |
| Profumo |
intenso con note fruttate e floreali (glicine, tiglio, acacia) |
| Sapore |
morbido, persistente, elegante, con caratteristico retrogusto di mandorla |
| Abbinamento |
aperitivo, antipasti magri, primi a base di erbe, sfornati a base di verdure, pesce con salse leggere, carni bianche |
Rosazzo D.O.C.G
| Docg riconosciuta |
14.10.2011 |
| Zona di produzione |
Provincia di Udine |
| Resa |
in coltura specializzata la resa massima è 56t\Ha |
| Vitigni |
50% Vitigno tocai Friulano, 20-30% Vitigno Sauvignon, 10% Vitigno Ribolla Gialla |
| % alcol minimo |
12% vol. |
| Affinamento (invecchiamento) |
|
| Servizio °C |
10-12 °C |
| Colore |
Colore giallo paglierino più o meno intenso |
| Profumo |
Fruttato e floreale |
| Sapore |
Sapore secco, armonico, vinoso |
| Abbinamento |
Piatti di pesce, risotti di verdure, carni bianche e formaggi |
Ramandolo D.O.C.G
| Docg riconosciuta |
09.10.2001 |
| Zona di produzione |
Provincia di Udine e comprende il territorio dei comuni di Nimis e Tarcento |
| Resa |
8,0 t |
| Vitigni |
100% |
| % alcol minimo |
14% vol. |
| Affinamento (invecchiamento) |
Botti in Legno |
| Servizio °C |
10-12 °C |
| Colore |
Giallo dorato più o meno intenso |
| Profumo |
Odore intenso e caratteristico |
| Sapore |
Sapore gradevolmente dolce, vellutato |
| Abbinamento |
Vino da degustare con la pasticceria tradizionale e con formaggi stagionati |
Colli Orientali del Friuli Picolit D.O.C.G
| Docg riconosciuta |
30.03.2006 |
| Zona di produzione |
Provincia di Udine e comprende il territorio dei comuni di Attimis, Buttrio, Cividale del Friuli, Corno Di Rosazzo |
| Resa |
La resa massima di uva in vino non deve essere superiore al 55% |
| Vitigni |
85% Vitigno Picolit, 15% vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione |
| % alcol minimo |
15% |
| Affinamento (invecchiamento) |
Botti di legno |
| Servizio °C |
10-12 °C |
| Colore |
Giallo Dorato |
| Profumo |
Intenso talvolta di vino passito |
| Sapore |
Amabile o dolce, caldo, armonico |
| Abbinamento |
E’ un vino da meditazione, ottimo con torte e biscotti morbidi e con formaggi piccanti |
Carso Refosco DOC
| Doc riconosciuta |
17.07.1985 |
| Zona di produzione |
Altopiano Carsico o Carsia |
| Resa |
La resa massima dell’uva in vino DOC Carso non dovrà essere superiore al 70% |
| Vitigni |
85% Vitigno Refosco, 15% vitigni a bacca nera idonei |
| % alcol minimo |
11,5% Vol. |
| Affinamento (invecchiamento) |
12 mesi in botti di legno e 5 mesi di affinamento in bottiglia |
| Servizio °C |
18-20°C |
| Colore |
Rosso Rubino |
| Profumo |
Caratteristico gradevole, fruttato |
| Sapore |
Asciutto, armonico |
| Abbinamento |
Piatti a bassa di maiale, insalate di mare, carni bianche, salumi |
Friuli Annia Bianco DOC
| Docg riconosciuta |
27.10.1995 |
| Zona di produzione |
Provincia di Udine |
| Resa |
La resa massima di uva in vino non dovrà essere superiore al 70% |
| Vitigni |
100% Vitigni Tocai Friulano |
| % alcol minimo |
10.50% Vol. |
| Affinamento (invecchiamento) |
|
| Servizio °C |
10-12°C |
| Colore |
Giallo paglierino più o meno carico |
| Profumo |
Gradevole, fruttato |
| Sapore |
Armonico, fresco |
| Abbinamento |
Piatti a base di pesce come il luccio, formaggi d’alpeggio e salumi come la peta della val Tellina |
Friuli Grave Spumante DOC
| Doc riconosciuta |
20.07.1970 |
| Zona di produzione |
Provincia di Udine, Provincia di Pordenone |
| Resa |
La resa massima dell’uva in vino non dovrà essere superiore al 70% |
| Vitigni |
100% Vitigni Friulano, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verduzzo Friulano, Sauvignon |
| % alcol minimo |
10.50% vol. |
| Affinamento (invecchiamento) |
In bottiglia |
| Servizio °C |
10-12°C |
| Colore |
Colore giallo paglierino |
| Profumo |
Caratteristico, fruttato |
| Sapore |
Sapido, armonico |
| Abbinamento |
Dolci e antipasti a base di formaggi |
Friuli Latisana Passito Superiore DOC
| Doc riconosciuta |
19.05.1975 |
| Zona di produzione |
Provincia di Udine e Provincia di Pordenone |
| Resa |
La resa massima dell’uva in vino non dovrà essere superiore al 70% e al 45% per la tipologia del passito |
| Vitigni |
60% Vitigno Friulano, 30% Chardonnay e Pinot Bianco, 10% Vitigni a bacca bianca |
| % alcol minimo |
10.50% vol. |
| Affinamento (invecchiamento) |
|
| Servizio °C |
|
| Colore |
Giallo paglierino più o meno intenso |
| Profumo |
Fruttato, floreale |
| Sapore |
Armonico, asciutto |
| Abbinamento |
Dolci tipici friulani |
Friuli Aquileia Rosato DOC
| Doc riconosciuta |
21.07.1975 |
| Zona di produzione |
Provincia di Udine |
| Resa |
La resa massima dell’uva in vino non dovrà essere superiore al 70% |
| Vitigni |
100% vitigni Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Refosco |
| % alcol minimo |
10.50% vol. |
| Affinamento (invecchiamento) |
In bottiglia |
| Servizio °C |
10-12° C |
| Colore |
Rosato tendente al cerasuolo tenue |
| Profumo |
Vinoso, intenso, gradevole |
| Sapore |
Asciutto, armonico, pieno, vivace nel tipo specifico |
| Abbinamento |
Piatti a base di pesce, risotti ai frutti di mare. |
Cabernet Sauvignon DOC
| Doc riconosciuta | 25/10/1968 |
| Zona di produzione | Provincia di perugia |
| Resa | 90 q |
| Vitigni | Cabernet Sauvignon 100% |
| % alcol minimo | 12,0% |
Affinamento
(invecchiamento) | Barriques di rovere francese |
| Servizio °C | 16-18 ℃ |
| Colore | rosso granato. |
| Profumo | intenso, persistente, tipico del vitigno. |
| Sapore | asciutto con retrogusto caratteristico. |
| Abbinamento | Da abbinare con un piatto di selvaggina in umido. |
Schioppettino
| Doc riconosciuta | 30/09/1970 |
| Zona di produzione | 12,0% |
| Resa | 60 q |
| Vitigni | Schioppettino 100% |
| % alcol minimo | 13% |
Affinamento
(invecchiamento) | Barriques |
| Servizio °C | 17-18 °C |
| Colore | rosso rubino intenso, con eventuali sfumature granate |
| Profumo | caratteristico ed elegante con sentore di piccoli frutti |
| Sapore | vellutato, caldo, pieno, secco con sentore di pepe verde |
| Abbinamento | Perfetto in abbinamento con ragù di carne e selvaggina, ottimo con carni alla griglia e formaggi mediamente stagionati. |
Ribolla gialla
| Doc riconosciuta | |
| Zona di produzione | |
| Resa | |
| Vitigni | |
| % alcol minimo | |
Affinamento
(invecchiamento) | |
| Servizio °C | |
| Colore |
giallo paglierino più o meno intenso. |
| Profumo |
caratteristico, delicato |
| Sapore |
asciutto, vivace fresco leggermente acidulo come polvere di marmo |
| Abbinamento | |
Refosco dal Penduncolo Rosso DOC
| Doc Riconosciuta | 23/05/1986 |
| Zona di produzione | Friuli Occidentale. |
| Resa | 130 q |
| Vitigni | Refosco dal Peduncolo Rosso 100% |
| % alcol minimo | 13 % |
Affinamento
(invecchiamento) | Botti di rovere francesi |
| Servizio °C | 18 – 20 ℃ |
| Colore | Rosso rubino |
| Profumo | Prugna e nocciola |
| Sapore | Buona persistenza aromatica,finale ammandorlato, asciutto, di corpo.
|
| Abbinamento | Arrosti, carni rosse e bianche, si accompagna molto bene a formaggi a pasta dura. |
