Il pecorino abruzzese è un prodotto tipico dell’Abruzzo, ha un sapore leggermente piccante che lo rende irresistibile al palato di abruzzesi e turisti.
La sua bontà è dovuta all’alimentazione degli animali che si nutrono di foraggio locale, e da lavorazioni del latte che permettono di mantenere inalterati i suoi sapori.
Rispetto al pecorino romano, il pecorino abruzzese è sottoposto ad una cottura più lunga a basse temperature, in grado di mantenerlo morbido. Anche la stagionatura può avvenire in tempi molti lunghi, sino a raggiungere i due anni.
Fonti: Consorzio di tutela “Pecorino di Farindola“.