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Omelette Valdostana

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Ingredienti e dosi per 4 persone
8 uova freschissime
100 g di prosciutto cotto a fette sottili
100 g di formaggio filante a fette
50 g di funghetti sott’olio
40 g di parmigiano
40 g di burro
sale

Procedimento 
Scolare i funghetti dall’olio di conservazione. Sbattere le uova e incorporarvi il formaggio. Salare. Scaldare il burro in una padella antiaderente. Versare il composto preparato . Cuocere e mescolare in continuazione sino alla coagulazione delle uova. Far dorare e ricoprire la frittata con il prosciutto, il formaggio e i funghetti. Richiudere i due lati della frittata e farla dorare da uno e dall’altro lato. Servire.